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巴氏殺菌機的殺菌原理是什么?

來源: 時間:2021-10-25 15:42:10 瀏覽次數:

一、巴氏殺菌機用于產品生產后滅菌,以確保產品的保存時間。 混合物加熱至68~70℃,保持30分鐘后迅速冷卻至4-5℃。因為普通細菌的致死點在68℃以下,時間在30分鐘以下,對混合原料進行處理后,混合原料可殺死致病菌和絕大多數非致病性細菌;混合原料在加熱后突然冷卻,溫度急劇變化也會加速細菌的死亡。

一、巴氏殺菌機用于產品生產后滅菌,以確保產品的保存時間。

混合物加熱至68~70℃,保持30分鐘后迅速冷卻至4-5℃。因為普通細菌的致死點在68℃以下,時間在30分鐘以下,對混合原料進行處理后,混合原料可殺死致病菌和絕大多數非致病性細菌;混合原料在加熱后突然冷卻,溫度急劇變化也會加速細菌的死亡。巴氏殺菌機流水線果蔬漂燙和殺青冷卻流水線連續果蔬漂洗殺青巴氏殺菌專 用設備專 用于各種果蔬漂燙殺青巴氏殺菌滅菌的冷卻流程,整條流水線根據產品和產量的不同而定制。水果水果漂燙殺青巴氏殺菌機特點:本機以熱水為介質,整體采用不銹鋼,無ji變頻調速,噪音低,運行穩定,可根據產品要求任意調整溫度及時間。本機結構緊湊,制作方便,故障率低,采用鍋爐蒸汽和熱水加熱,特別適用于連續烹飪。巴氏殺菌機裝置采用手動自動控溫系統,水質升溫快,加熱均勻,溫差小,溫度可調節。水浴巴氏殺菌功能能有效地將物料均勻混合在介質水中,為食品提供巴氏滅菌,更有效的保護產品色彩。雙網帶設計,可將所有物料壓入水中,避免浮力引起物料未漂燙。配置機械起升臂,可提高整個網槽,方便網底及設備的清潔。上蓋處設有水密封裝置,可防止蒸汽在縫隙中泄漏。速度調節輸送系統可有效地控制產品(果蔬漂燙和殺青)巴氏殺菌時間,合格的完成產品(果蔬漂白)巴氏殺菌工藝。本品符合GMP及HACCP認證要求是蔬菜、肉類制品加工業的理想設備。

二、巴氏滅菌連續滅菌機的性能特征

1.適合各類大小軟包裝產品。

2.履帶采用進口網狀工程塑料,耐高溫,物料包裝后無破損;

3.采用進口溫度自動調節系統;

4.設計滅菌冷卻中間過渡段,確保產品口感;

5.巴氏殺菌機所有軸承均采用進口防腐蝕系統,確保設備使用年限;

6.連續生產,無級變速殺菌時間可調;

7.采用卷揚機輸送,可實現自動輸送,減少勞動強度,節省開支;

8.殺菌溫度:65-95℃范圍內任意設定,出水溫度為20-40℃。
  三、公共汽車滅菌冷卻器適用于軟包裝各種類型的低溫肉制品、泡菜、泡菜、泡菜、泡菜、蔬菜、果醬、豆制品、奶制品等。軟瓶子包裝、玻璃瓶包裝的泡菜、泡菜、果醬、罐裝滅菌。還可用于水果、野菜和其它特殊水果的燙或預煮。

【巴氏殺菌】是一種滅菌方法,能在較低的溫度下殺死細菌,保持食品中營養成分的風味不變。目前,人們被廣泛用來殺滅各種病原菌的熱處理方法。巴氏滅菌機采用蒸汽加熱或導熱油加熱。送料采用不銹鋼網帶,經久耐用。本機為流水線式水浴殺菌設備。既可節約人力成本,又可提高生產效率。

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